Warme Oder Kalte Küche 

Welche Öle dürfen erwärmt oder sogar erhitzt werden?

​​

Es wird sich immer wieder die Frage gestellt: Darf ich mein Speiseöl auch zum anbraten von Gerichten nutzen. Wenn ein Öl in der Pfanne anfängt zu Qualmen dann ist das grundsätzlich nicht gesund. Selbst Öle mit einem sehr hohen Rauchpunkt können bei falschem Gebrauch zu heiss werden. 

​

​

Grundsätzlich gilt: Kalt-Gekühltgepresste Speiseöle sind für die kalte Küche gedacht und sollten nicht zum Erwärmen oder braten von Speisen genutzt werden. 

Es gibt aber kleine Ausnahmen: 

Das Rapsöl von Pamath können Sie zum dünsten von Speisen ohne Bedenken verwenden oder sogar zum kurzen Anbraten. Wichtig ist hierbei jedoch, dass das Rapsöl niemals über 170 Grad kommen sollte.