Kaltgepresste Öle – was der Begriff wirklich bedeutet
Der Begriff „kaltgepresst“ findet sich auf vielen Ölflaschen und gilt als Qualitätsmerkmal. Doch was genau bedeutet er eigentlich und wie lässt sich diese Bezeichnung sachlich einordnen?
Kurz eingeordnet: Kaltgepresst beschreibt eine schonende Form der Ölgewinnung ohne zusätzliche Hitzezufuhr.
Was bedeutet „kaltgepresst“?
Als kaltgepresst gelten Pflanzenöle, die mechanisch aus Samen oder Kernen gewonnen werden, ohne dass während des Pressvorgangs gezielt Wärme zugeführt wird.
Die Temperaturen bleiben dabei vergleichsweise niedrig, was die ursprünglichen Eigenschaften des Ausgangsprodukts bewahrt.
Abgrenzung zu raffinierten Ölen
Im Gegensatz dazu werden raffinierte Öle in mehreren Verarbeitungsschritten behandelt. Dazu gehören unter anderem Reinigung, Entsäuerung und Desodorierung.
Kaltgepresste Öle verzichten auf diese Schritte und behalten dadurch ihren sortentypischen Charakter.
Geschmack & Charakter
Viele kaltgepresste Öle zeichnen sich durch einen intensiveren Eigengeschmack aus. Dieser spiegelt die jeweilige Pflanze wider und kann je nach Sorte nussig, mild oder kräftig sein.
Genau dieser Charakter macht sie für die bewusste Küche interessant.
Kaltgepresste Öle im Alltag
Kaltgepresste Öle werden häufig dort eingesetzt, wo ihr Eigengeschmack zur Geltung kommen soll. Sie eignen sich besonders für kalte Speisen oder als Ergänzung nach dem Garen.
Welche Verwendung sinnvoll ist, hängt immer von der jeweiligen Ölsorte ab.
Häufige Fragen zum Thema
Was heißt kaltgepresst bei Öl?
Das Öl wird mechanisch gewonnen, ohne gezielte Wärmezufuhr während des Pressens.
Sind kaltgepresste Öle immer roh?
Sie werden ohne Raffination hergestellt, können jedoch je nach Sorte unterschiedlich verarbeitet sein.
Woran erkennt man kaltgepresste Öle?
An der Deklaration „kaltgepresst“ oder „nativ“ sowie am sortentypischen Geschmack.
Dieser Beitrag dient der allgemeinen Information und ersetzt keine medizinische Beratung. PAMATH empfiehlt den bewussten Einsatz hochwertiger Produkte in einer ausgewogenen Ernährung.
