Kürbissuppe mit Leindotteröl – die Suppe für kalte Tage

Wenn es draußen kalt wird, wärmt eine cremige Kürbissuppe mit einem Schuss Leindotteröl nicht nur den Körper, sondern auch die Seele. Diese Kombination bringt das Beste aus zwei Welten zusammen: den süß-milden Geschmack des Kürbisses und das feine, nussige Aroma des Öls.

Zutaten für 4 Portionen

• 800 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale)
• 1 Zwiebel, 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 600 ml Gemüsebrühe, 200 ml Kokosmilch oder Sahne
• 1 EL Butter oder Öl zum Anbraten
• Salz, Pfeffer, Muskat; optional Chili oder Curry
• Zum Verfeinern: 1–2 TL Leindotteröl pro Portion

Zubereitung

1. Vorbereiten: Kürbis waschen, entkernen, würfeln. Zwiebel und Ingwer fein hacken.
2. Anbraten: Butter erhitzen, Zwiebel und Ingwer glasig dünsten.
3. Kürbis zugeben: Kurz mitrösten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
4. Köcheln: 15–20 Minuten weich garen.
5. Pürieren: Suppe fein pürieren, Kokosmilch einrühren, abschmecken.
6. Servieren: In Schalen füllen und 1–2 TL Leindotteröl kalt darüberträufeln.

Warum Leindotteröl perfekt passt

Leindotteröl ist mild-nussig und verleiht der Suppe ein ausgewogenes, aromatisches Finish. Es wird kalt zugegeben, damit die empfindlichen Fettsäuren und das feine Aroma erhalten bleiben. Perfekt auch für Karotten- oder Süßkartoffelsuppen!

Disclaimer: Dieses Rezept dient der kulinarischen Inspiration. PAMATH empfiehlt den maßvollen Einsatz hochwertiger Pflanzenöle in einer ausgewogenen Ernährung.