Zwiebelrostbraten mit Sonnenblumenöl – feinwürzig und vollmundig
Ein klassisches Sonntagsgericht – elegant auf den Punkt gebracht: Zart gebratenes Rindfleisch, eine aromatische Sauce, goldene Röstzwiebeln und der bewusste Einsatz von hochwertigem Sonnenblumenöl geben diesem Gericht Tiefe, Feinwürze und genussvollen Charakter.
Zutaten (für 2 Personen)
- 2 Scheiben Roastbeef oder gutes Rinderstück (je ca. 200 g)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Mehl zum Bestäuben
- 4 EL Sonnenblumenöl – kaltgepresst
- 500 g Zwiebeln (in feinen Streifen)
- 200 ml Rinderfond oder Brühe
- 100 ml Rotwein (optional)
- 1 EL Butter (kalt)
- Beilage nach Wahl: z. B. Bratkartoffeln oder Spätzle
Zubereitung
1. Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, Zimmertemperatur erreichen lassen. Fleischrand leicht einschneiden, rundherum salzen und pfeffern, leicht mit Mehl bestäuben.
2. Eine Pfanne mit 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen. Fleisch bei starker Hitze von beiden Seiten je ca. 2 Minuten scharf anbraten. Anschließend im Ofen bei 80 °C warmhalten.
3. In derselben Pfanne restliches Sonnenblumenöl erhitzen. Zwiebeln einstreuen, bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten (ca. 12-15 Minuten), dabei gelegentlich wenden.
4. Zwiebeln zur Seite stellen. Im Bratensatz Rotwein einlaufen lassen (wenn verwendet), Rinderfond zugießen und auf mittlerer Hitze reduzieren, bis die Sauce sämig wird.
5. Fleisch zurück in die Pfanne zur Sauce geben, kurz darin ziehen lassen. Zwiebeln darüber geben, mit Butter verfeinern, final abschmecken.
6. Richtig anrichten: Fleisch auf vorgewärmtem Teller, Sauce darübergeben, goldene Röstzwiebeln großzügig darauf – Beilage nebenstellen.
Servieren Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch – das bringt Farbe und Frische zur kräftigen Sauce.
Serviervorschlag
Bratkartoffeln oder Spätzle eignen sich perfekt – gehen Sie nach Lust und Laune. Ein gemischter grüner Salat bringt eine leichte Komponente zum rustikalen Hauptgericht.
Zwiebelrostbraten mit goldbraunen Röstzwiebeln – aromatisch vollendet.
Achten Sie auf gute Fleischqualität und lassen Sie das Fleisch nach dem Braten kurz ruhen – so bleibt es saftig und aromatisch.
Dieses Rezept vereint kräftige Rindfleischnoten, die Süße und Tiefe der Zwiebeln und die feine Textur des Sonnenblumenöls – ein authentisches und wohltuendes Gericht für besondere Genussmomente.
Disclaimer: Dieser Beitrag dient der allgemeinen Information und ersetzt keine medizinische Beratung. PAMATH empfiehlt den bewussten Einsatz hochwertiger Pflanzenöle in einer ausgewogenen Ernährung.
